Descubra a Paixão por Trás da Cerveja Artesanal em Playa del Carmen

Entrevista com Arturo Lira, Tap Room Manager da Cervecería Independiente Chela de Playa, em Playa del Carmen, Riviera Maya, México

Nesta entrevista, Arturo Lira, Tap Room Manager da Cervecería Chela de Playa em Playa del Carmen, compartilha sua paixão pela cerveja artesanal e pela gastronomia local. Descubra como a cultura e o clima da Riviera Maya influenciam a produção de cervejas únicas nesta região.

Quem é você e qual é sua relação com a cerveja?

Meu nome é Arturo Lira e sou o gerente do tap room da Cervecería Chela de Playa. Estou imerso no mundo da cerveja artesanal há cerca de seis anos, mas na área da gastronomia já tenho mais de vinte anos de experiência. Minha relação com a cerveja é muito profunda; não a aprecio apenas, mas também me fascina como ela se relaciona com a gastronomia. Para mim, desfrutar da cerveja que toda a equipe da fábrica produz é como uma grande família cozinhando juntos. Da criatividade do seu fundador Alejandro, ao lado de Alex, o mestre cervejeiro, toda a equipe da fábrica e os locais — tudo isso exige paixão; ambas as disciplinas são semelhantes, e cada pessoa tem sua própria forma de "cozinhar" sua cerveja.

Arturo, como uma ponte entre a marca e os amantes de cerveja em Playa del Carmen por meio de seu papel como Tap Manager da Chela de Playa, é levado a experimentar sabores e a oferecer novas experiências únicas na Riviera Maya.

As pessoas podem ver a cerveja como uma bebida comum, mas para mim é uma arte. Cada estilo de cerveja que elaboramos tem um propósito, uma mensagem.

Como você chegou ao mundo da gastronomia?

Diversidade cultural que meus pais me deram; e que posteriormente aprendi com grandes mestres quando trabalhei em um restaurante espanhol na Cidade do México:

Minha relação com a gastronomia é algo que vem da família. Cresci na Cidade do México, um ambiente onde a comida sempre foi um tema central, especialmente pela herança oaxacana da minha mãe, que me ensinou sobre cores, sabores, aromas e a importância da cozinha. Desde pequeno, a gastronomia tem sido parte integrante da minha vida. Minha mãe e minha avó faziam mole e tortillas à mão e as vendiam, e pelo lado do meu pai, oriundo de San Juan Teotihuacán, toda a cultura relacionada ao Pulque, o que me permitiu apreciar a riqueza da culinária mexicana.

À medida que fui crescendo, comecei a trabalhar em restaurantes, começando como lavador de copos em um bar. Essa experiência foi minha verdadeira escola. Aprendi com chefs e bartenders, e percebi que queria me aprofundar no mundo da gastronomia. Embora não tenha concluído meus estudos formais, a paixão e o desejo de aprender me levaram aonde estou hoje.

Que estilos de cerveja podem ser encontrados em Playa del Carmen?

Em Playa del Carmen, você pode encontrar vários estilos de cerveja, embora a maioria das pessoas esteja acostumada com as cervejas do tipo lager. No entanto, existe uma grande diversidade nos estilos que podemos oferecer. De cervejas mais leves a cervejas mais encorpadas, cada uma tem seu próprio perfil de sabor. A chave está na fermentação e nos ingredientes.

Por exemplo, as cervejas do tipo ale tendem a ser mais complexas e podem ter um perfil de sabor mais intenso graças ao lúpulo. Já as lagers são mais suaves e refrescantes, ideais para o clima quente da Riviera Maya. O bom da cerveja é que há um estilo para cada paladar. E é isso que queremos que as pessoas descubram ao visitar a cervejaria.

Desfrute de uma experiência incrível em um tour gastronômico de quatro horas onde você provará diversas cervejas em Playa del Carmen.

PDC BEER & SNACKS

^{Apresentamos a cerveja White IPA que você pode encontrar no Chela de Playa.
Foto: Gabriel Agustín Garay Opaso, Visibles.World}

Quais são os desafios de fazer cerveja artesanal em Playa del Carmen?

Fazer cerveja artesanal em Playa del Carmen apresenta vários desafios, sendo o calor um dos maiores. As cervejas lager, por exemplo, exigem temperaturas de fermentação mais baixas, o que pode ser complicado em um lugar tão quente. Embora aqui no Chela de Playa trabalhemos principalmente com cervejas do tipo ale, o desafio continua sendo real.

Além disso, outro grande desafio é a qualidade da água. Embora estejamos cercados de água, no México nem sempre temos acesso a água de boa qualidade. Isso significa que precisamos filtrar e tratar a água para garantir que seja adequada para a produção de cerveja.

A água é o ingrediente mais importante na produção de cerveja. Sem água de qualidade, não há cerveja de qualidade. Arturo Lira enfatiza que "...se tivermos boa água, teremos uma boa cerveja". A qualidade da água não afeta apenas o sabor, mas também o processo de fermentação. Na Riviera Maya, o desafio da água é notável; a proximidade com o mar aumenta o pH e a necessidade de filtragem adequada.

A cervejaria enfrenta o desafio de tratar a água para garantir que ela cumpra os padrões necessários. Esse cuidado no manejo da água se traduz em cervejas que não são apenas refrescantes, mas que também possuem um perfil de sabor excepcional. A atenção à água é, portanto, uma arte em si mesma que se reflete em cada gole.

Como a cultura local influencia as preferências de cerveja?

A cultura local desempenha um papel crucial na forma como a cerveja é recebida em Playa del Carmen. Apesar de ser um destino turístico, a cultura cervejeira no México ainda está em desenvolvimento. As pessoas tendem a beber por beber, sem muita consideração pelo que estão consumindo. No entanto, no Chela de Playa estamos tentando oferecer uma perspectiva diferente, disponibilizando cervejas de qualidade que refletem a riqueza da cultura mexicana.

Os turistas que visitam Playa del Carmen vêm de diferentes partes do mundo, e muitos deles estão abertos a explorar novas cervejas. Isso cria uma oportunidade única para nós. Queremos educar as pessoas sobre a cerveja artesanal e mostrar que no México também sabemos fazer cervejas de qualidade. A ideia é que, quando forem embora, levem consigo um bom gosto de boca e um pedacinho da cultura cervejeira mexicana.

O que torna especial a cerveja do Chela de Playa?

O que torna especial a cerveja do Chela de Playa é a paixão e o cuidado que colocamos em cada lote. Cada cerveja que elaboramos é um reflexo da nossa dedicação e dos ingredientes cuidadosamente selecionados. Além disso, o fato de estarmos em um destino turístico nos dá a oportunidade de mostrar a qualidade da nossa cerveja a um público mais amplo.

No ano passado, o Chela de Playa ganhou mais de dezenove medalhas em vários concursos de cerveja, o que fala pela qualidade do que fazemos. Nos esforçamos para criar cervejas que não sejam apenas deliciosas, mas que também contem uma história. Queremos que cada gole seja uma experiência que nossos visitantes recordem.

Em resumo, nossa cerveja não é apenas uma bebida; é uma expressão da nossa cultura e da nossa dedicação ao artesanato cervejeiro. E é isso que queremos que as pessoas descubram quando nos visitam.

Para os interessados em explorar mais sobre a gastronomia latino-americana, convidamos a visitar a seção: VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomia e Turismo e os vídeos turísticos do México que temos para você. Você também pode descobrir outras delícias culinárias como a entrevista com a renomada chef argentina Narda Lepes ou aprender uma saborosa receita do coquetel chileno que une tradição e frescor: Alameda Punch, ou o famoso coquetel "Vodkasaurio"

Como é o atendimento ao cliente na cervejaria?

O atendimento ao cliente na Cervecería Chela de Playa foca em criar uma experiência acolhedora e familiar. Arturo menciona que "tentamos fazer com que o cliente ou comensal se sinta em casa". A ideia é lembrar os rostos e nomes dos clientes, oferecendo um tratamento personalizado que vai além do convencional. "Estamos tentando lembrar os rostos de todos os clientes que chegam, tratando-os como amigos", diz Arturo.

Essa filosofia se estende a toda a equipe. A atenção não se limita apenas à qualidade da cerveja, mas também se reflete na forma como os visitantes são tratados. "...uma cerveja como tal é ótima porque faz você falar... proporciona boas conversas, boas prosas; até amores e desamores", compartilha Arturo, destacando como a cerveja age como um vínculo social que une as pessoas.

Qual é o papel da cerveja na história e cultura do México?

A cerveja tem um papel fundamental na história e cultura do México. Arturo aponta que "a cerveja também é história porque fornece milhares (de histórias)". Em cada reunião, celebração ou evento histórico, sempre houve uma bebida que acompanhou esses momentos. "Sempre em uma reunião, seja de independência, de revolução, do que fosse, havia uma bebida e havia uma comida", explica, ressaltando a importância da cerveja na identidade mexicana.

A cultura cervejeira no México está em processo de desenvolvimento, e a cervejaria busca mudar essa narrativa. "Infelizmente, no México nos falta essa cultura", diz Arturo, referindo-se à falta de apreciação pela qualidade das cervejas artesanais. Em um país onde a festa é parte da identidade, a cervejaria busca educar os consumidores sobre o que realmente significa desfrutar de uma boa cerveja.

Como a cerveja pode ser apreciada na gastronomia?

A cerveja não é apenas uma bebida, mas também pode ser um ingrediente-chave na gastronomia. Arturo menciona que na cervejaria "o prato principal é a cerveja". Isso implica que a cerveja pode ser harmonizada com a comida de maneiras criativas, realçando sabores e experiências. "A harmonização também é sempre boa, é muito rica, e tentar chegar a esse ponto de sabores", acrescenta.

A ideia é que a cerveja e a comida se complementem mutuamente, criando explosões de sabor que encantam o paladar. Com uma variedade de cervejas artesanais, os visitantes podem explorar diferentes combinações que fazem de cada refeição uma experiência única. A cervejaria convida a todos a vivenciar essa fusão de sabores.

O que você recomendaria aos turistas que visitam Playa del Carmen?

Arturo tem um conselho claro para os turistas que visitam Playa del Carmen: "Eu recomendaria que bebessem toda a cerveja que pudessem". A cervejaria não é a única opção; há outros lugares que oferecem uma boa variedade de cervejas mexicanas. "A verdade é que temos uma grande variedade e ótimos estilos", diz, enfatizando a riqueza da oferta cervejeira na região.

Ele sugere aos visitantes não se limitarem às cervejas mais conhecidas; os convida a aventurar-se a provar as cervejas artesanais que refletem a cultura e os ingredientes locais. "O estrangeiro que vier não vai se arrepender nem um pouco de uma ótima cerveja mexicana", garante Arturo, convidando a todos a descobrir a diversidade cervejeira do México.

Qual é a sua mensagem para os amantes de cerveja?

Arturo reitera sua mensagem: "que bebam muita cerveja". No entanto, enfatiza a importância de apreciá-la com moderação, esclarece. A cerveja, em sua opinião, é um meio para gerar conexões e criar momentos memoráveis. "Um coração contente sempre vem acompanhado de uma ótima cerveja e se for Chela de Playa, melhor ainda", conclui, refletindo sua paixão pela cerveja e pela comunidade que a rodeia.

Para aqueles que buscam se aprofundar na cultura cervejeira e gastronômica do México, convidamos ao novo tour gastronômico chamado PDC BEER & SNACK, uma experiência que não só convida a descobrir os lugares mais recomendados para tomar uma cerveja de qualidade, mas também oferece a história da cultura cervejeira junto a irresistíveis petiscos enquanto se aprecia uma saborosa cerveja. Também convidamos a explorar mais sobre coquetéis e combinações de sabores ou descobrir mais sobre o fascinante mundo da gastronomia em VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomia e Turismo.

Índice

• Como evoluiu a indústria cervejeira no México?
• O que você acha das grandes cervejarias e seu impacto no artesanal?
• Há alguma curiosidade que você gostaria de compartilhar?
• FAQ sobre cerveja artesanal em Playa del Carmen

Como evoluiu a indústria cervejeira no México?

A indústria cervejeira no México percorreu um caminho fascinante. Desde os dias em que o pulque era a bebida predominante até a explosão de cervejarias artesanais na atualidade, a mudança foi significativa. As grandes empresas cervejeiras inicialmente viam esse mercado como secundário, embora o pulque fosse muito mais popular; mas depois começaram a ver o artesanal como um mercado atraente — tanto que atualmente adquiriram várias cervejarias artesanais e massificaram ainda mais a produção, embora já não com o mesmo sabor e qualidade, priorizando mais o negócio industrializado em vez de preservar o sabor autêntico da cerveja antes de ser comprada e o espírito criativo da produção cervejeira no país, que continua crescendo mesmo quando o México é conhecido por produtos como o Mezcal e o Tequila.

As grandes cervejarias, em sua ânsia por conquistar mais mercado, influenciaram a percepção da cerveja artesanal. "Graças a todo esse movimento da cerveja, houve um impulso das grandes empresas", explica Lira. Isso levou a um renascimento do interesse pelas cervejas artesanais, que estão ganhando terreno e reconhecimento.

Hoje, as cervejarias artesanais não apenas estão crescendo em participação de mercado, mas também educando os consumidores sobre a diversidade e a qualidade da cerveja. "O mundo da cerveja está crescendo e crescendo", aponta Arturo, refletindo a crescente apreciação pelo que a cerveja artesanal representa na cultura mexicana.

O que você acha das grandes cervejarias e seu impacto no artesanal?

A relação entre as grandes cervejarias e as artesanais é complexa. Arturo aponta que, embora as grandes cervejarias possam ter recursos significativos, "o artesanal vem com esse amor pela arte". As cervejarias artesanais, como a Cervecería Chela, focam na qualidade e na autenticidade, em oposição à produção em massa das grandes marcas.

"As grandes empresas começam a se fortalecer por meio desse tipo de coisa", explica, referindo-se às práticas de priorizar o consumo em massa e a publicidade que podem desvirtuar a qualidade das cervejas artesanais. No entanto, o maior número de cervejarias e produção própria em vários estados levou a uma maior inovação e a um aumento geral na qualidade das cervejas no México.

Arturo também menciona que, apesar da pressão das grandes marcas, "o amor pelo artesanal continua crescendo". Isso é um testemunho de como os consumidores estão cada vez mais interessados em produtos que contam uma história e refletem a cultura local.

Há alguma curiosidade que você gostaria de compartilhar?

Arturo compartilha uma curiosidade sobre a localização da Cervecería Chela de Playa. "Estamos ao lado de um lindo cenote", diz ele. Essa localização não é apenas pitoresca, mas também cria um ambiente perfeito para desfrutar de uma boa cerveja.

Ele também menciona que "temos muitas tartaruguinhas, a comida está excelente, o serviço está excelente". Isso não só destaca a qualidade da cervejaria, mas também a experiência integral oferecida aos visitantes, transformando uma simples visita a uma cervejaria em uma aventura memorável.

FAQ sobre cerveja artesanal em Playa del Carmen

Que tipos de cervejas artesanais posso encontrar em Playa del Carmen?

Em Playa del Carmen, a variedade é surpreendente. De cervejas mais leves a mais encorpadas, cada cervejaria oferece algo único. Arturo menciona que "no México estamos acostumados a beber só lagers", mas a realidade é que há um mundo de sabores a descobrir.

Como posso harmonizar cerveja artesanal com comida?

Harmonizar cerveja com comida é uma experiência que pode realçar ambos os elementos. Arturo sugere que "a harmonização é sempre boa", e que a cerveja pode complementar os sabores dos pratos, criando uma experiência gastronômica única.

Por que é importante apoiar as cervejarias artesanais?

Apoiar as cervejarias artesanais significa contribuir para a diversidade cultural e gastronômica da região. "Estamos tentando educar os consumidores sobre o que realmente significa desfrutar de uma boa cerveja", diz Arturo, ressaltando a importância da valorização do local e do autêntico.

Para aqueles que buscam se aprofundar na cultura cervejeira e gastronômica do México, convidamos a explorar mais sobre coquetéis e combinações de sabores ou descobrir mais sobre o fascinante mundo da gastronomia em VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomia e Turismo.

Onde fica o Chela de Playa?

A poucos passos da Quinta Avenida, na zona gastronômica da Rua 38, entre a 1ª Rua e Flamingos.

A História da Cerveja?

A história da cerveja remonta a milhares de anos, e seu legado cultural é vasto e fascinante. Acredita-se que as primeiras formas de cerveja foram produzidas na Mesopotâmia por volta de 5.000 a.C., onde os sumérios já elaboravam uma bebida fermentada à base de cevada. Com o tempo, a cerveja se tornou parte integrante da vida cotidiana e cerimonial em diversas culturas, desde os antigos egípcios que a ofereciam aos seus deuses, até os romanos, que a consideravam um alimento essencial. No México, a história da cerveja começa com o pulque, uma bebida fermentada feita de agave, que era a bebida alcoólica predominante antes da chegada dos espanhóis. Com a introdução de técnicas europeias de cervejaria no século 16, teve início a produção de cerveja tal como a conhecemos hoje. No século 19, as cervejarias começaram a proliferar no México, e a partir da década de 1920, as grandes marcas dominaram o mercado, mas o interesse pelas cervejas artesanais cresceu exponencialmente nas últimas décadas. Esse ressurgimento permitiu a cervejarias como a Chela de Playa não só elaborar cervejas de qualidade, mas também contar histórias por meio de seus sabores, prestando homenagem à rica herança cervejeira do país e fomentando uma nova cultura que valoriza o artesanato e a diversidade de estilos. A cerveja no México não é apenas uma bebida; é um reflexo da história e da identidade cultural do país.