Gastronomie

Le monde du café à Playa del Carmen : les cafés de spécialité et leur diversité

Dans des endroits comme Playa del Carmen, sur la Riviera Maya au Mexique, la notion de « café de spécialité » suscite autant d’intérêt que de confusion ; et pour approfondir ces concepts, nous avons rencontré Julián Martínez, expert en café mexicain et consultant ; qui nous livre dans cet article un point de vue unique sur l'évolution du café et son rapport avec la qualité, le producteur et le consommateur mexicain.